Γεμιστά στη Γάστρα

🌿 Γεμιστά αλλιώς — στη γάστρα, με όλα τα καλά

Συνταγή:

🔸 Υλικά (για 4-5 άτομα):

3 ντομάτες ώριμες

2 στρογγυλά κολοκυθάκια

2 μεγάλες πατάτες

20-25 αμπελόφυλλα (φρέσκα ή από βαζάκι)

1 φλιτζάνι ρύζι (καρολίνα ή γλασέ)

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μέτριο καρότο τριμμένο

½ ματσάκι μαϊντανό

½ ματσάκι δυόσμο φρέσκο ή 1 κ.γλ. ξερό

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (και επιπλέον για το ψήσιμο)

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (ή από την ψίχα των ντοματών)

Αλάτι – πιπέρι

🔸 Εκτέλεση:

Ετοιμάζεις τα λαχανικά

• Κόβεις “καπάκι” στις ντομάτες και τις αδειάζεις προσεκτικά (κράτα την ψίχα).

• Κόβεις τα κολοκυθάκια και τις πατάτες στη μέση και τις αδειάζεις με κουταλάκι ή εργαλείο, χωρίς να τις τρυπήσεις.

• Ζεματάς τα αμπελόφυλλα για 1-2 λεπτά (αν είναι φρέσκα) και τα αφήνεις να στραγγίξουν.

• Φτιάχνεις τη γέμιση
  Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις:
  

• το ρύζι,

• τα κρεμμύδια (φρέσκο & ξερό),

• το καρότο,

• τη μισή ψίχα ντομάτας ψιλοκομμένη ή πολτοποιημένη,

• τον πελτέ (αν χρησιμοποιήσεις),

• τα μυρωδικά,

• το αλάτι, το πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο.

  Γεμίζεις τα λαχανικά
  

• Γεμίζεις τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες κατά ¾ (το ρύζι φουσκώνει).

• Τυλίγεις τα ντολμαδάκια: βάζεις 1 κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο και διπλώνεις σε ρολό.

  Στήνεις στη γάστρα
  

• Βάζεις πρώτα τα γεμιστά λαχανικά.

• Γεμίζεις τα κενά με τα ντολμαδάκια.

• Περιχύνεις με τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

• Αν θες, προσθέτεις λίγο νερό (περίπου ½ ποτήρι).

  Ψήνεις
  

• Σκεπάζεις τη γάστρα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα.

• Ξεσκεπάζεις και συνεχίζεις μέχρι να ροδίσουν και να μελώσουν (περίπου 30’ ακόμα).

• 💡 Tips της μαμάς:

Αν περισσέψει γέμιση, βάλε λίγη ανάμεσα στα λαχανικά με λίγο νερό – γίνεται τέλειος «πειρασμός».

• Τα γεμιστά θέλουν χρόνο να σταθούν. Είναι πάντα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα.

• Σερβίρονται ιδανικά με φέτα και ψωμί να μαζεύεις το ζουμί!