🥧 Μηλόπιτα καραμελωμένη με μαρμελαδένια γέμιση, σταφίδες & κραμπλ

Συνταγή :

🧈 ΖΥΜΗ (βάση + κραμπλ)

• 500 γρ φαρίνα

• 220 γρ βούτυρο κρύο

• 150 γρ ζάχαρη

• 2 αυγά

• 2 βανίλιες

• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Σε μπολ ανακατεύεις φαρίνα, ζάχαρη, αλάτι.

Τρίβεις το βούτυρο να γίνει σαν άμμος.

Προσθέτεις αυγά & βανίλιες και ζυμώνεις ίσα να ενωθεί.

• Παίρνεις λίγο πάνω από τη μισή ζύμη και στρώνεις σε φόρμα δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση , τη βάση & τα τοιχώματα.

• Τρυπάς με πιρούνι.

• Προψήνεις 10′ στους 180°C.

• Την υπόλοιπη ζύμη την κρατάς στο ψυγείο για κραμπλ.

🍎 ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΗΛΟΥ

• 6–7 κόκκινα μήλα

• ¾ κούπας ζάχαρη

• 1 κ.σ. βούτυρο

• 2 κ.σ. κονιάκ

• Χυμός 1 λεμονιού

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 βανίλια

• 1 μικρή χούφτα σταφίδες

• 2 κ.σ. κορν φλάουρ + 3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα λιώνεις το 1 κ.σ. βούτυρο.

Ρίχνεις τη ζάχαρη και αφήνεις να γίνει ανοιχτή καραμέλα.

Προσθέτεις τα μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους )Ανακατεύεις μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν.

Ρίχνεις κονιάκ και αφήνεις να εξατμιστεί.

Προσθέτεις λεμόνι, σταφίδες, κανέλα, βανίλια.

Διαλύεις το κορν φλάουρ στο νερό και το ρίχνεις μέσα.

Μόλις αρχίσει να πήζει, κατεβάζεις από τη φωτιά και ανακατεύεις μέχρι να γίνει

👉 πηχτή, γυαλιστερή, μαρμελαδένια.

🥣 ΣΤΗΣΙΜΟ

Ρίχνεις τη ζεστή γέμιση στη μισοψημένη βάση.

Τρίβεις από πάνω τη ζύμη σε κομμάτια (κραμπλ).

🔥 ΨΗΣΙΜΟ

Ψήνεις στους 180°C για 30λεπτά

μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.

Αφήνεις να κρυώσει τουλάχιστον 1 ώρα πριν την ανοίξεις.

✨ Τι έχει αυτή η μηλόπιτα

• Καραμελωμένη βάση γεύσης

• Μαρμελαδένια υφή (όχι νερουλή)

• Σταφίδες που φουσκώνουν μέσα στη γέμιση

• Άρωμα κονιάκ

• Τραγανό κραμπλ

Αυτή δεν είναι «απλή μηλόπιτα». Είναι μηλόπιτα βιτρίνας.