Λικέρ Κεράσι από Κουκούτσια με Ρακή

Υλικά

• 250 γρ. κουκούτσια από ώριμα κεράσια (καθαρισμένα από υπολείμματα σάρκας)

• 750 ml ρακή (τσικουδιά)

• 250 γρ. ζάχαρη

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 4-5 γαρύφαλλα

Εκτέλεση

1. Πλύνε τα κουκούτσια και άφησέ τα να στεγνώσουν καλά.

2. Σπάσε ελαφρά περίπου το 1/3 των κουκουτσιών με ένα σφυρί ή γουδοχέρι. Έτσι θα απελευθερώσουν περισσότερο άρωμα αμυγδάλου.

3. Βάλε τα κουκούτσια σε αποστειρωμένη αεροστεγή γυάλα.

4. Πρόσθεσε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρύφαλλα.

5. Ρίξε τη ρακή ώστε να καλύψει πλήρως όλα τα υλικά.

6. Κλείσε καλά τη γυάλα και φύλαξέ την σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες.

7. Ανακίνησε τη γυάλα κάθε 2-3 ημέρες για να διαλυθεί η ζάχαρη και να αναμειχθούν τα αρώματα.

8. Μετά τον μήνα, σούρωσε πρώτα με ψιλό σουρωτήρι και έπειτα με φίλτρο καφέ ή τουλπάνι.

9. Μετάγγισε το λικέρ σε μπουκάλια και άφησέ το να ξεκουραστεί άλλες 2-3 εβδομάδες πριν το πιεις.

Μικρό μυστικό

Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα κερασιού, πρόσθεσε μαζί με τα κουκούτσια και 8-10 κομμάτια απο φρέσκα κεράσια κατά την εκχύλιση.

Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό λικέρ με νότες πικραμύγδαλου από τα κουκούτσια, διακριτική κανέλα και ζεστό άρωμα γαρύφαλλου. 🍒🥃