🐣 Πασχαλινά Κουλουράκια Αμμωνίας (Αφράτα & Μυρωδάτα)

🧾 Υλικά

• 10 κούπες αλεύρι (κρατάμε λίγο στην άκρη)

• 500 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 4 κούπες άχνη ζάχαρη

• 5 αυγά

• ½ κούπα γάλα

• 3 βανίλιες

• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• ½ κ.γ. αμμωνία

Για το άλειμμα:

• 2 κρόκοι αυγών

• ⅓ κούπας νερό

• 1 κ.σ. ζάχαρη

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει καλά (να γίνει κρέμα).

2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.

3. Ρίχνουμε τις βανίλιες.

4. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα (όχι καυτό) και διαλύουμε μέσα την αμμωνία.
   👉 Το ρίχνουμε στο μείγμα (θα μυρίσει λίγο, είναι φυσιολογικό).

5. Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά.

6. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει.

✋ Πλάσιμο

• Πλάθουμε σε σχέδια (πλεξούδες, σαλιγκαράκια κλπ).

• Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

🥚 Άλειμμα

• Ανακατεύουμε κρόκους + νερό + ζάχαρη.

• Αλείφουμε απαλά τα κουλουράκια.

🔥 Ψήσιμο

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα

• Για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

• Αν ψήσετε 2 λαμαρίνες μαζί στα μισά του χρόνου τις κάνετε αλλαγή να πάρουν χρώμα και οι δύο ομοιόμορφα

💡 Tips (μυστικά επιτυχίας)

✔ Μην παραζυμώσεις – θα σκληρύνουν

✔ Η αμμωνία δίνει αφράτη υφή (μην τη φοβηθείς)

✔ Θέλουν καλό χτύπημα στο βούτυρο για να “πετύχουν”

✔ Αν κολλάει η ζύμη, πρόσθεσε λίγο αλεύρι ακόμα (λίγο-λίγο)

😏 Result

Αφράτα μέσα, ελαφρώς τραγανά έξω και με εκείνη τη μυρωδιά “παλιάς κουζίνας” που σου θυμίζει Πάσχα στο σπίτι.