🍋 Νηστίσιμο κέικ λεμονιού (ήπια γεύση – αφράτο)

🧾 Υλικά

• 3 κούπες φαρίνα (500γρ – όλο το πακέτο)

• 1 ½ κούπα ζάχαρη

• 1 κούπα ελαιόλαδο

• ½ κούπα χυμό λεμονιού

• 1 κούπα νερό

• Ξύσμα από 2 λεμόνια

• 2 βανίλια

• 1 πρέζα αλάτι

• 1 κ.γ. σόδα

• 1 κ.σ. ξύδι

👨‍🍳 Εκτέλεση

1. Σε μπολ: ζάχαρη + λάδι + νερό + ξύσμα + βανίλια → ανακατεύεις.

2. Ρίχνεις τη σόδα μέσα στο χυμό λεμονιού πάνω από το μείγμα (θα αφρίσει ελαφρά).

3. Προσθέτεις το ξύδι.

4. Ρίχνεις τη φαρίνα + αλάτι.

5. Ανακατεύεις απαλά, ίσα να ενωθεί.

👉 Μην το δουλέψεις πολύ — εκεί κρίνεται το αφράτο.

🔥 Ψήσιμο

• 170°C

• 45–50 λεπτά

• Δεν ανοίγεις φούρνο πριν τα 40λεπτά

🍯 Ελαφρύ σιρόπι (δώσε γεύση χωρίς υπερβολή)

• ½ κούπα ζάχαρη

• ½ κούπα νερό

• 1–2 κ.σ. λεμόνι

👉 Ρίξε σιγά-σιγά, όχι όλο αν δεις ότι σου φτάνει.

Λευκό γλάσο

• 1 κούπα άχνη

• 2 κ.σ. λεμόνι

• 1 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί)

Καλή επιτυχία!